石岐乳

　 　
石岐乳鸽是中山市著名特产之一，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。尤其红烧乳鸽，中外驰名。它始于何时，无从考证，估计已有百年历史，抗日战争时期，澳门佛笑楼经营红烧石岐乳鸽而出了名，亦逾五十多年，为筵席珍品。 

　　石岐“金咤”--金咤是中山名粉果之一，历史悠久。相传托塔李天王(李晴)有个太子名叫金咤，他手持两头尖利、中间椭圆形的武器，犀利无比，人们就用米粉加水模其形状作粉果，流传至今。后来民间配以肉类，增加其美味，逐渐成为今天茶肆出售的金咤。 

　　三十年代，石岐以孙文西路李大中堂和南门牌号头北昌粉果店所制作的金咤闻名遐尔。它以猪腮肉(肉爽不腻)配以南乳、花椒、八角等调料作馅，食时从金咤尖吃起，到肉馅时先吮一口油香，才咬肉，慢慢品尝，很有风味。 

    其他的美食还有环城三月红荔枝、九洲基龙眼、茂生香蕉、神湾菠萝、长江脆肉鲩和咀香园杏仁饼等。